Pastel Tres Leches con Leche de Cereal nostálgica

Ingredientes

• 2 tazas harina, tamizada
• 1 1/2 cucharaditas polvo para hornear
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 taza mantequilla sin sal, suavizada
• 1 taza azúcar
• 5 huevos, separados
• 1/2 cucharadita extracto de vainilla

• 2 tazas leche entera
• 1 taza cereal, triturado

• 1 lata leche evaporada
• 1 lata leche condensada azucarada
• 1/2 taza crema para batir

• 1 taza crema para batir
• 2 cucharadas azúcar
• 1/2 cucharadita extracto de vainilla
• 1/2 taza cereal, triturado

1. 01
   Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde para hornear de 9x13 pulgadas.
2. 02
   En un tazón, mezcla la harina tamizada, el polvo para hornear y la sal. Reserva.
3. 03
   En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén esponjosos. Agrega las yemas de huevo una a una, batiendo después de cada adición. Incorpora la vainilla.
4. 04
   Incorpora la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla alternando con 1/2 taza de leche, comenzando y terminando con la harina. Mezcla hasta que quede apenas combinado.
5. 05
   En otro tazón, bate las claras hasta que formen picos firmes. Incorpóralas suavemente a la masa.
6. 06
   Vierte la masa en el molde preparado. Hornea durante 25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. 07
   Para la leche de cereal, combina 2 tazas de leche entera con el cereal triturado. Deja reposar durante 20 minutos y luego cuela, desechando el cereal.
8. 08
   En un tazón, mezcla la leche de cereal colada, la leche evaporada, la leche condensada azucarada y la crema para batir.
9. 09
   Una vez que el pastel esté frío, pínchalo con un tenedor. Vierte lentamente la mezcla de leches por encima, permitiendo que se empape en el pastel.
10. 10
    Para la cobertura, bate la crema con el azúcar y la vainilla hasta que formen picos suaves. Extiéndela sobre el pastel y espolvorea con el cereal triturado.