Pastel nostálgico crujiente de cornflakes y fresa

Ingredientes

• 2 tazas harina, tamizada
• 1 1/2 tazas azúcar granulada
• 1 taza mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 4 grandes huevos, a temperatura ambiente
• 1 taza leche entera, a temperatura ambiente
• 1 cucharada extracto de vainilla
• 2 cucharaditas polvo para hornear
• 1/2 cucharadita sal

• 3 tazas cornflakes, ligeramente triturados
• 1/4 taza leche en polvo
• 2 cucharadas azúcar granulada
• 1/2 cucharadita sal
• 6 cucharadas mantequilla sin sal, derretida

• 2 tazas fresas frescas, desvainadas y hechas puré
• 1/2 taza crema para batir, fría
• 1/4 taza azúcar glas, tamizada
• 1 cucharadita gelatina, disuelta en 2 cucharadas de agua tibia

1. 01
   Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina tres moldes redondos para pastel de 8 pulgadas.
2. 02
   En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
3. 03
   Incorpora el extracto de vainilla. En otro tazón, combina la harina, el polvo para hornear y la sal. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, alternando con la leche. Mezcla hasta que apenas estén combinados.
4. 04
   Distribuye la masa de manera uniforme entre los moldes preparados. Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Deja enfriar por completo.
5. 05
   Para el crujiente de cornflakes, combina los cornflakes, la leche en polvo, el azúcar y la sal en un tazón. Incorpora la mantequilla derretida hasta que estén bien cubiertos. Extiende en una bandeja para hornear y hornea de 10 a 15 minutos hasta que estén dorados. Deja enfriar.
6. 06
   Para la crema de fresa, bate la crema para batir con el azúcar glas hasta que se formen picos suaves. Incorpora con cuidado el puré de fresa y la mezcla de gelatina hasta que estén combinados.
7. 07
   Para armar, coloca una capa de pastel en un plato para servir. Extiende una capa de crema de fresa sobre ella y luego espolvorea con el crujiente de cornflakes. Repite con las capas restantes.
8. 08
   Decora la parte superior con más crujiente de cornflakes y rebanadas de fresa fresca. Refrigera el pastel por al menos 2 horas antes de servir.