Sopa tailandesa Tom Yum nutritiva

Ingredientes

• 4 tazas caldo de pollo
• 1 taza agua
• 2 tallos hierba limón, cortada en trozos de 2 pulgadas y machacada
• 5 piezas hojas de lima kaffir, rasgadas en piezas
• 3 rebanadas galanga
• 200 gramos camarones, pelados y desvenados
• 1 taza champiñones, rebanados
• 2 cucharadas salsa de pescado
• 2 cucharadas jugo de lima, recién exprimido
• 2 cucharaditas pasta de chile
• 1 cucharadita azúcar
• 1/4 taza cilantro, picado

1. 01
   Lleva el caldo de pollo y el agua a ebullición en una olla grande.
2. 02
   Agrega la hierba limón, las hojas de lima kaffir y la galanga a la olla y cocina a fuego lento durante 5 minutos para infusionar los sabores.
3. 03
   Añade los camarones y los champiñones a la olla y cocina hasta que los camarones se tornen rosados y opacos, aproximadamente 3 minutos.
4. 04
   Incorpora la salsa de pescado, el jugo de lima, la pasta de chile y el azúcar, y mezcla bien.
5. 05
   Prueba la sopa y ajusta el sazón con más salsa de pescado, jugo de lima o pasta de chile si es necesario.
6. 06
   Retira la olla del fuego e incorpora el cilantro picado.
7. 07
   Sirve caliente, adornada con más cilantro si lo deseas.