Ramen sedoso de curry y coco con tofu sellado y hierbas frescas

Ingredientes

• 14 onzas tofu firme, presionado y cortado en cubos
• 1 cucharada salsa de soya
• 2 cucharadas fécula de maíz
• 8 onzas fideos ramen, cocidos según las instrucciones del paquete

• 1 cucharada aceite vegetal
• 1 mediana cebolla, finamente picada
• 2 dientes ajo, picado
• 1 cucharada jengibre, picado
• 2 cucharadas pasta de curry rojo
• 1 lata leche de coco, entera
• 3 tazas caldo de verduras
• 1 cucharada salsa de soya
• 1 cucharadita azúcar morena

• 1 taza cilantro fresco, picado
• 2 rebanadas nori, cortado en tiras
• 2 cucharadas cebollas verdes, rebanadas
• 1 lima lima, cortada en cuñas

1. 01
   Presiona el tofu para eliminar el exceso de humedad, luego córtalo en cubos. Mezcla los cubos de tofu con la salsa de soya y la fécula de maíz hasta que estén cubiertos de manera uniforme.
2. 02
   En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega el tofu y séllalo hasta que esté dorado por todos lados, unos 8-10 minutos. Retira y reserva.
3. 03
   En una olla grande, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, unos 5 minutos.
4. 04
   Agrega el ajo y el jengibre picados a la olla y cocina 1-2 minutos hasta que desprendan aroma. Incorpora la pasta de curry rojo y cocina por otro minuto.
5. 05
   Vierte la leche de coco y el caldo de verduras. Agrega la salsa de soya y el azúcar morena, mezclando para combinar. Lleva a un ligero hervor y deja cocinar por 10 minutos.
6. 06
   Cocina los fideos ramen según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
7. 07
   Para servir, divide los fideos cocidos en tazones. Sirve el caldo de curry y coco sobre los fideos y coloca encima el tofu sellado.
8. 08
   Adorna cada tazón con cilantro fresco, tiras de nori, cebollas verdes y una cuña de lima. Sirve caliente y disfrútalo.