Tofu salteado picante con pimienta de Szechuan y cebollín ajo

Ingredientes

• 14 oz tofu firme, escurrido y cortado en cubos
• 2 cucharadas pimienta de Szechuan, triturada
• 1 taza cebollín ajo, cortado en trozos de 2 pulgadas
• 3 cucharadas aceite vegetal
• 2 dientes ajo, picado
• 1 cucharada salsa de soya
• 1 cucharada vinagre de arroz
• 1 cucharadita azúcar
• 1 cucharadita escamas de chile

1. 01
   Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
2. 02
   Agrega el tofu en cubos y fríe hasta que esté dorado por todos los lados, unos 5-7 minutos. Retira y reserva.
3. 03
   En la misma sartén, agrega el resto del aceite vegetal y baja el fuego a medio.
4. 04
   Añade la pimienta de Szechuan triturada y el ajo picado, removiendo durante 1 minuto hasta que desprendan aroma.
5. 05
   Agrega el cebollín ajo y saltea durante 2 minutos hasta que empiece a ablandarse.
6. 06
   Regresa el tofu a la sartén, luego añade la salsa de soya, el vinagre de arroz, el azúcar y las escamas de chile. Remueve para combinar todos los ingredientes.
7. 07
   Cocina por 2-3 minutos más, asegurándote de que el tofu esté bien cubierto con la salsa y completamente caliente.
8. 08
   Sirve caliente como plato principal o acompañado de arroz al vapor.