Sopa tailandesa Tom Yum nutritiva

Ingredientes

• 4 xícaras caldo de frango
• 1 xícara água
• 2 hastes capim-limão, cortado em pedaços de 2 polegadas e amassado
• 5 pedaços folhas de lima kaffir, rasgadas em pedaços
• 3 fatias galanga
• 200 g camarão, descascado e sem veia
• 1 xícara cogumelos, fatiados
• 2 colheres de sopa molho de peixe
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 2 colheres de chá pasta de pimenta
• 1 colher de chá açúcar
• 1/4 xícara coentro, picado

1. 01
   Leve o caldo de frango e a água para ferver em uma panela grande.
2. 02
   Adicione o capim-limão, as folhas de lima kaffir e a galanga à panela e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos para infusionar os sabores.
3. 03
   Adicione os camarões e os cogumelos à panela e cozinhe até que o camarão fique rosa e opaco, cerca de 3 minutos.
4. 04
   Mexa o molho de peixe, o suco de limão, a pasta de pimenta e o açúcar, e misture bem.
5. 05
   Prove a sopa e ajuste o tempero com mais molho de peixe, suco de limão ou pasta de pimenta, se necessário.
6. 06
   Retire a panela do fogo e misture o coentro picado.
7. 07
   Sirva quente, guarnecido com coentro adicional, se desejar.