Sopa asiática de coco com capim-limão e camarão

Ingredientes

• 1 colher de sopa óleo vegetal
• 1 xícara cebola, bem picada
• 2 colheres de sopa gengibre fresco, picado
• 3 talos capim-limão, cortado em pedaços de 2 polegadas e amassado
• 4 xícaras caldo de frango
• 1 lata leite de coco
• 1 colher de sopa molho de peixe
• 2 colheres de chá açúcar
• 12 onças camarão, descascado e sem veias
• 1 xícara cogumelos, fatiados
• 1 xícara pimentão vermelho, fatiado
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1/4 xícara folhas de coentro, picado
• 1 colher de chá flocos de pimenta vermelha

1. 01
   Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.
2. 02
   Adicione o gengibre picado e o capim-limão amassado na panela. Mexa e cozinhe por mais 2 minutos até ficar aromático.
3. 03
   Despeje o caldo de frango e leve a mistura para ferver. Reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos para permitir que os sabores se misturem.
4. 04
   Misture o leite de coco, o molho de peixe e o açúcar. Continue cozinhando em fogo baixo por mais 5 minutos.
5. 05
   Adicione o camarão, os cogumelos e o pimentão vermelho na panela. Cozinhe até que o camarão fique rosa e totalmente cozido, cerca de 4 a 5 minutos.
6. 06
   Retire a panela do fogo e misture o suco de limão. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
7. 07
   Sirva a sopa em tigelas e guarneça com o coentro picado e uma pitada de flocos de pimenta vermelha.