Pollo provenzal con aceitunas y tomates secos

Ingredientes

• 4 piezas muslos de pollo, con hueso y con piel
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 2 cucharadas aceite de oliva, extra virgen
• 1 mediana cebolla, rebanada
• 3 dientes ajo, picado
• 1 taza caldo de pollo, bajo en sodio
• 1/2 taza vino blanco
• 1 taza aceitunas kalamata, sin hueso
• 1/2 taza tomates secos, cortados en rebanadas delgadas
• 1 cucharadita herbes de Provence
• 2 cucharadas perejil fresco, picado

1. 01
   Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta negra recién molida por ambos lados.
2. 02
   En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los muslos de pollo, con la piel hacia abajo, y sella hasta que estén dorados, aproximadamente 4-5 minutos por lado. Retira el pollo de la sartén y reserva.
3. 03
   En la misma sartén, reduce el fuego a medio y agrega la cebolla rebanada. Saltea durante 3-4 minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
4. 04
   Agrega el ajo picado a la sartén y cocina por un minuto adicional hasta que desprenda aroma.
5. 05
   Vierte el vino blanco, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén. Deja que el vino se reduzca a la mitad, aproximadamente 2-3 minutos.
6. 06
   Incorpora el caldo de pollo, las aceitunas kalamata, los tomates secos y las herbes de Provence. Lleva a hervor lento.
7. 07
   Regresa el pollo a la sartén, con la piel hacia arriba. Cubre y cocina a fuego bajo por 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.
8. 08
   Adorna con perejil fresco antes de servir. Sirve caliente con pan crujiente o sobre una cama de arroz.