Pissaladière provenzal con cebollas caramelizadas y anchoas frescas

Ingredientes

• 2 tazas harina, tamizada
• 1 paquete levadura seca activa
• 1/2 taza agua tibia
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharadita sal
• 2 libras cebollas amarillas, finamente en rebanadas
• 1/4 taza aceite de oliva
• 3 dientes ajo, finamente picado
• 12 piezas anchoas frescas, enjuagadas y fileteadas
• 1 cucharada tomillo fresco, picado
• 1/2 cucharadita pimienta negra recién molida
• 1/4 taza aceitunas Niçoise, deshuesadas y partidas a la mitad

1. 01
   En un tazón grande, disuelve la levadura en el agua tibia. Déjala reposar unos 5 minutos hasta que esté espumosa.
2. 02
   Agrega la harina tamizada, el aceite de oliva y la sal a la mezcla de levadura. Amasa hasta obtener una masa suave, aproximadamente 10 minutos.
3. 03
   Coloca la masa en un tazón ligeramente aceitado, cúbrela con un paño húmedo y déjala levar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora.
4. 04
   Mientras la masa leva, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas en rebanadas y cocina suavemente, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves y caramelizadas, alrededor de 30 minutos.
5. 05
   Incorpora el ajo finamente picado y el tomillo fresco, cocinando 2 minutos adicionales. Sazona con la pimienta negra y reserva.
6. 06
   Precalienta el horno a 425°F (220°C).
7. 07
   Desgasifica la masa y extiéndela para que quepa en una bandeja para hornear de 9x13 pulgadas. Transfiere la masa a la bandeja y esparce la mezcla de cebollas caramelizadas de manera uniforme por encima.
8. 08
   Distribuye las anchoas frescas y las aceitunas partidas a la mitad sobre las cebollas en un patrón decorativo.
9. 09
   Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, hasta que los bordes de la masa estén dorados.
10. 10
    Saca del horno y deja enfriar ligeramente antes de cortar y servir.