Pissaladière provençal com cebolas caramelizadas e anchovas frescas

Ingredientes

• 2 xícaras farinha, peneirada
• 1 pacote fermento biológico seco
• 1/2 xícara água morna
• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 1 colher de chá sal
• 2 libras cebolas amarelas, fatiadas finamente
• 1/4 xícara azeite de oliva
• 3 dentes alho, picado
• 12 unidades anchovas frescas, lavadas e filetagem
• 1 colher de sopa tomilho fresco, picado
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
• 1/4 xícara azeitonas niçoise, sem caroço e cortadas ao meio

1. 01
   Em uma tigela grande, dissolva o fermento na água morna. Deixe repousar por cerca de 5 minutos até formar espuma.
2. 02
   Adicione a farinha peneirada, o azeite de oliva e o sal à mistura de fermento. Sove até formar uma massa lisa, cerca de 10 minutos.
3. 03
   Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra com um pano úmido e deixe crescer em local morno até dobrar de tamanho, aproximadamente 1 hora.
4. 04
   Enquanto a massa cresce, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe delicadamente, mexendo frequentemente, até que fiquem macias e caramelizadas, cerca de 30 minutos.
5. 05
   Misture o alho picado e o tomilho fresco, cozinhando por mais 2 minutos. Tempere com pimenta-do-reino e reserve.
6. 06
   Preaqueça o forno a 425°F (220°C).
7. 07
   Dê um soco na massa para tirar o ar e abra-a até caber em uma assadeira de 9x13 polegadas. Transfira a massa para a assadeira e espalhe a mistura de cebolas caramelizadas uniformemente por cima.
8. 08
   Arrume as anchovas frescas e as azeitonas cortadas ao meio sobre as cebolas em um padrão decorativo.
9. 09
   Asse no forno preaquecido por 20-25 minutos, até que as bordas da massa estejam douradas.
10. 10
    Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de fatiar e servir.