Linguini rápido con limón y hierbas y rúcula picante

Ingredientes

• 12 onza / onzas linguine
• 2 diente / dientes ajo, finamente picado
• 1/4 taza / tazas aceite de oliva extra virgen
• 1 limón / limones ralladura y jugo
• 1/2 taza / tazas albahaca fresca, picada
• 1/2 taza / tazas perejil fresco, picado
• 3 taza / tazas rúcula, enjuagada y secada
• 1/4 taza / tazas queso parmesano, rallado
• 1/2 cucharadita / cucharaditas sal
• 1/4 cucharadita / cucharaditas pimienta negra

1. 01
   Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Agrega el linguine y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1 taza de agua de la pasta, luego escurre el linguine.
2. 02
   Mientras la pasta se cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado y saltea durante 1-2 minutos hasta que desprenda aroma, teniendo cuidado de no quemarlo.
3. 03
   Agrega el linguine cocido a la sartén con el aceite y el ajo. Mezcla para combinar, asegurándote de que la pasta quede bien cubierta.
4. 04
   Añade la ralladura y el jugo de limón a la sartén, junto con la albahaca y el perejil picados. Mezcla todo, agregando algo del agua de la pasta reservada si es necesario para aflojar la salsa.
5. 05
   Sazona la pasta con sal y pimienta negra al gusto. Agrega el queso parmesano rallado y vuelve a mezclar para integrar.
6. 06
   Retira del fuego y agrega con cuidado la rúcula, permitiendo que se marchite ligeramente con el calor de la pasta.
7. 07
   Sirve el linguine de inmediato, adornado con más queso parmesano si lo deseas.