Linguine rápido com ervas e rúcula cítrica

Ingredientes

• 12 onças linguine
• 2 dentes alho, bem picado
• 1/4 xícara azeite de oliva extra virgem
• 1 limão raspas e suco
• 1/2 xícara manjericão fresco, picado
• 1/2 xícara salsa fresca, picada
• 3 xícaras rúcula, lavada e seca
• 1/4 xícara queijo parmesão, ralado
• 1/2 colheres de chá sal
• 1/4 colheres de chá pimenta-do-reino

1. 01
   Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o linguine e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve 1 xícara da água do cozimento da massa e então escorra o linguine.
2. 02
   Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por 1–2 minutos até ficar aromático, tomando cuidado para não queimar.
3. 03
   Adicione o linguine cozido à frigideira com o óleo e alho. Mexa para combinar, garantindo que a massa fique bem envolvida.
4. 04
   Adicione as raspas e o suco de limão à frigideira, junto com o manjericão picado e a salsa. Misture tudo, adicionando um pouco da água da massa reservada, se necessário, para soltar o molho.
5. 05
   Tempere a massa com sal e pimenta-do-reino a gosto. Acrescente o queijo parmesão ralado e mexa novamente para incorporar.
6. 06
   Retire do fogo e incorpore delicadamente a rúcula, permitindo que ela murche ligeiramente com o calor da massa.
7. 07
   Sirva o linguine imediatamente, guarnecido com mais queijo parmesão, se desejar.