Sopa de cebolla francesa rica con crotones de gruyere

Ingredientes

• 2 cucharadas mantequilla sin sal
• 1 cucharada aceite de oliva
• 4 grandes cebollas amarillas, finamente rebanadas
• 1 cucharadita azúcar
• 2 dientes ajo, picado
• 1/4 taza vino blanco seco
• 6 tazas caldo de res, bajo en sodio
• 1 cucharadita tomillo seco
• 1 hoja de laurel
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida
• al gusto sal

• 1 baguette pan francés, rebanado en rodajas de 1/2 pulgada
• 1 taza queso Gruyere, rallado

1. 01
   En una olla grande, derrite la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio.
2. 02
   Agrega las cebollas rebanadas y el azúcar, y revuelve para cubrirlas. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante unos 20-25 minutos hasta que las cebollas estén caramelizadas y doradas.
3. 03
   Añade el ajo picado y cocina por 1-2 minutos más hasta que desprenda aroma.
4. 04
   Vierte el vino blanco y raspa los trozos dorados del fondo de la olla. Déjalo hervir a fuego lento durante unos 2 minutos.
5. 05
   Agrega el caldo de res, el tomillo seco, la hoja de laurel y la pimienta negra. Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento sin tapar durante 30 minutos.
6. 06
   Mientras la sopa hierve a fuego lento, precalienta el horno a 400°F (200°C).
7. 07
   Coloca las rebanadas de baguette en una bandeja para hornear y tuéstalas en el horno durante unos 5 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
8. 08
   Saca los crotones del horno, espolvorea queso Gruyere rallado sobre cada rebanada y regresa al horno por otros 5 minutos hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
9. 09
   Retira la hoja de laurel de la sopa y sazona con sal al gusto.
10. 10
    Sirve la sopa en tazones y coloca encima un par de crotones de Gruyere en cada uno. Sirve caliente.