Sopa francesa de cebola rica com croutons de gruyère

Ingredientes

• 2 colheres de sopa manteiga sem sal
• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 4 grande cebolas amarelas, fatiadas finamente
• 1 colher de chá açúcar
• 2 dentes alho, picado
• 1/4 xícara vinho branco seco
• 6 xícaras caldo de carne, com baixo teor de sódio
• 1 colher de chá tomilho seco
• 1 folha de louro
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• a gosto sal

• 1 baguete pão francês, fatiado em fatias de 1/2 polegada
• 1 xícara queijo gruyère, ralado

1. 01
   Em uma panela grande, derreta a manteiga com o azeite de oliva em fogo médio.
2. 02
   Adicione as cebolas fatiadas e o açúcar, e mexa para cobrir. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20–25 minutos até que as cebolas estejam caramelizadas e douradas.
3. 03
   Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1–2 minutos até ficar perfumado.
4. 04
   Despeje o vinho branco e raspe quaisquer resíduos dourados do fundo da panela. Deixe ferver em fogo baixo por cerca de 2 minutos.
5. 05
   Adicione o caldo de carne, o tomilho seco, a folha de louro e a pimenta-do-reino. Leve a sopa para ferver, em seguida reduza o fogo e deixe cozinhar sem tampa por 30 minutos.
6. 06
   Enquanto a sopa está cozinhando, pré-aqueça o forno a 400°F (200°C).
7. 07
   Coloque as fatias de baguete em uma assadeira e toste-as no forno por cerca de 5 minutos de cada lado até dourarem.
8. 08
   Retire os croutons do forno, polvilhe queijo gruyère ralado sobre cada fatia e volte-os ao forno por mais 5 minutos até o queijo ficar borbulhante e dourado.
9. 09
   Retire a folha de louro da sopa e tempere com sal a gosto.
10. 10
    Sirva a sopa em tigelas e coloque sobre cada uma um ou dois croutons de gruyère. Sirva quente.