Coq au vin blanc cremoso con papas al perejil

Ingredientes

• 1 entero pollo, cortado en piezas
• 1/4 taza aceite de oliva
• 4 rebanadas tocino, cortado en cubos
• 2 tazas champiñones, rebanados
• 1 grande cebolla, picada
• 2 dientes ajo, picado
• 2 tazas vino blanco seco
• 1 taza caldo de pollo
• 1 taza crema espesa
• 2 cucharadas harina
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 2 cucharadas mantequilla

• 2 libras papas, peladas y cortadas en cubos
• 3 cucharadas mantequilla
• 1/4 taza perejil fresco, picado
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el tocino y cocina hasta que esté crujiente. Retira y reserva.
2. 02
   En la misma olla, añade las piezas de pollo y dóralas por todos los lados. Retira y reserva.
3. 03
   Agrega los champiñones, la cebolla y el ajo a la olla. Sofríe hasta que estén tiernos.
4. 04
   Espolvorea la harina sobre las verduras y mezcla para integrar. Cocina durante 1 minuto.
5. 05
   Vierte el vino blanco y el caldo de pollo, raspando los trozos dorados del fondo de la olla. Lleva a hervor lento.
6. 06
   Regresa el pollo y el tocino a la olla. Cubre y cocina a fuego lento durante 45 minutos hasta que el pollo esté tierno.
7. 07
   Incorpora la crema espesa, la sal y la pimienta. Cocina destapado durante otros 15 minutos hasta que la salsa espese.
8. 08
   Para las papas al perejil, hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurre y vuelve a ponerlas en la olla.
9. 09
   Agrega la mantequilla, el perejil, la sal y la pimienta a las papas. Mezcla bien para cubrirlas.
10. 10
    Sirve el coq au vin blanc cremoso con las papas al perejil, decorado con más perejil si lo deseas.