Baba ganoush mediterráneo y cremoso

Ingredientes

• 2 grandes berenjenas, asadas
• 1/4 taza tahini
• 3 cucharadas jugo de limón, recién exprimido
• 2 dientes ajo, finamente picado
• 2 cucharadas aceite de oliva, extra virgen
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita comino molido
• 1/4 taza perejil fresco, picado

• 1 cucharada aceite de oliva, para rociar
• 1 cucharadita pimentón

1. 01
   Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
2. 02
   Pincha las berenjenas por todos lados con un tenedor y colócalas en una bandeja para hornear.
3. 03
   Asa las berenjenas en el horno precalentado durante 35-45 minutos, o hasta que la piel esté chamuscada y la pulpa esté suave.
4. 04
   Saca las berenjenas del horno y déjalas enfriar un poco.
5. 05
   Pela la piel de las berenjenas y saca la pulpa en un tazón para mezclar.
6. 06
   Agrega tahini, jugo de limón, ajo finamente picado, aceite de oliva, sal y comino a la berenjena y aplasta todo junto hasta obtener una mezcla suave.
7. 07
   Incorpora suavemente el perejil picado.
8. 08
   Transfiere el baba ganoush a un plato para servir y adorna con un chorrito de aceite de oliva y una espolvoreada de pimentón.
9. 09
   Sirve con pan pita, galletas saladas o verduras frescas.