Tamales ricos de chocolate oaxaqueño con crema batida infusionada con canela

Ingredientes

• 2 tazas masa harina
• 1/2 taza cacao en polvo sin endulzar, cernido
• 1/2 taza azúcar
• 1/2 cucharadita polvo para hornear
• 1/2 cucharadita sal
• 1 taza mantequilla sin sal, suavizada
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1-1/2 tazas agua tibia
• 16 unidades hojas de maíz, remojadas en agua tibia por 30 minutos

• 1 taza crema para batir, fría
• 2 cucharadas azúcar glass
• 1 cucharadita canela molida

1. 01
   En un tazón grande, mezcla la masa harina, el cacao en polvo, el azúcar, el polvo para hornear y la sal hasta que estén bien combinados.
2. 02
   En otro tazón, bate la mantequilla suavizada hasta que esté cremosa, luego agrega el extracto de vainilla y mezcla hasta integrar.
3. 03
   Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con el agua tibia, mezclando hasta que se forme una masa suave.
4. 04
   Escurre y seca con toallas las hojas de maíz remojadas. Extiende aproximadamente 1/4 taza de la masa sobre cada hoja, dejando un borde alrededor de los bordes.
5. 05
   Pliega los lados de la hoja sobre la masa, luego pliega la parte inferior de la hoja hacia arriba para encerrar el relleno. Repite con las hojas y la masa restantes.
6. 06
   Coloca los tamales en posición vertical en una canasta vaporera sobre agua hirviendo a fuego lento. Cubre y cocina al vapor por 1.5 horas, o hasta que la masa se despegue fácilmente de la hoja.
7. 07
   Mientras los tamales se cocinan al vapor, prepara la crema batida infusionada con canela batiendo la crema fría, el azúcar glass y la canela en un tazón hasta que se formen picos suaves.
8. 08
   Sirve los tamales calientes, coronados con una generosa cucharada de crema batida infusionada con canela.