Panqueques rústicos estilo pan de maíz americano con arándanos y mantequilla de maple

Ingredientes

• 1 taza harina de uso general, tamizada
• 1 taza harina de maíz
• 2 cucharadas azúcar
• 1 cucharada polvo para hornear
• 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita sal
• 1 taza suero de leche (buttermilk)
• 2 grandes huevos, batidos
• 3 cucharadas mantequilla sin sal, derretida
• 1 taza arándanos frescos, lavados y escurridos

• 1/2 taza mantequilla sin sal, suavizada
• 1/4 taza jarabe de maple puro

1. 01
   En un tazón grande, combina la harina tamizada, la harina de maíz, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
2. 02
   En otro tazón, bate juntos el suero de leche, los huevos batidos y la mantequilla derretida.
3. 03
   Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla hasta que estén apenas combinados. Ten cuidado de no sobrebatir.
4. 04
   Incorpora suavemente los arándanos frescos en la masa.
5. 05
   Precalienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio. Engrasa ligeramente con mantequilla o aceite.
6. 06
   Vierte alrededor de 1/4 de taza de masa en la plancha por cada panqueque. Cocina hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes se vean firmes, aproximadamente 2-3 minutos.
7. 07
   Voltea los panqueques y cocina por 1-2 minutos más, o hasta que estén dorados y bien cocidos.
8. 08
   Para hacer la mantequilla de maple, mezcla la mantequilla suavizada y el jarabe de maple en un tazón pequeño hasta que esté suave y bien combinado.
9. 09
   Sirve los panqueques calientes, coronados con una generosa cucharada de mantequilla de maple.