Panquecas rústicas americanas de fubá com mirtilo e manteiga de maple

Ingredientes

• 1 xícara farinha de trigo, peneirada
• 1 xícara fubá
• 2 colheres de sopa açúcar
• 1 colher de sopa fermento em pó
• 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá sal
• 1 xícara buttermilk (leitelho)
• 2 grandes ovos, batidos
• 3 colheres de sopa manteiga sem sal, derretida
• 1 xícara mirtilos frescos, lavados e escorridos

• 1/2 xícara manteiga sem sal, amolecida
• 1/4 xícara xarope de maple puro

1. 01
   Em uma tigela grande, misture a farinha peneirada, o fubá, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
2. 02
   Em outra tigela, bata o buttermilk, os ovos batidos e a manteiga derretida.
3. 03
   Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos e mexa até ficarem apenas combinados. Tenha cuidado para não mexer demais.
4. 04
   Incorpore delicadamente os mirtilos frescos à massa.
5. 05
   Aqueça uma chapa ou frigideira antiaderente em fogo médio. Unte levemente com manteiga ou óleo.
6. 06
   Despeje cerca de 1/4 de xícara de massa na chapa para cada panqueca. Cozinhe até que bolhas se formem na superfície e as bordas pareçam firmes, cerca de 2–3 minutos.
7. 07
   Vire as panquecas e cozinhe por mais 1–2 minutos, ou até dourarem e estarem cozidas por dentro.
8. 08
   Para fazer a manteiga de maple, misture a manteiga amolecida e o xarope de maple em uma tigela pequena até ficar homogêneo e bem combinado.
9. 09
   Sirva as panquecas quentes, cobertas com uma generosa porção de manteiga de maple.