Pollo rústico americano con arce y nuez pecana y puré de camote

Ingredientes

• 4 piezas pechugas de pollo, sin hueso y sin piel
• 1/2 taza jarabe de arce
• 1 taza pecanas, picadas en forma tosca
• 2 cucharadas mantequilla, sin sal
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 2 libras camotes, pelados y en cubos
• 1/4 taza crema espesa
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada tomillo fresco, picado

1. 01
   Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
2. 02
   En una cacerola pequeña a fuego medio, derrite 1 cucharada de mantequilla y agrega el jarabe de arce. Incorpora las pecanas picadas y cocina durante 3-5 minutos hasta que las pecanas estén ligeramente tostadas. Reserva.
3. 03
   Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta negra recién molida. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto.
4. 04
   Sella las pechugas de pollo en la sartén durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
5. 05
   Vierte la mezcla de arce y pecanas sobre el pollo y traslada la sartén al horno precalentado. Hornea durante 20-25 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido.
6. 06
   Mientras el pollo se hornea, coloca los camotes en una olla grande y cúbrelos con agua. Lleva a ebullición y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos.
7. 07
   Escurre los camotes y regrésalos a la olla. Agrega la mantequilla restante, la crema espesa y una pizca de sal. Machaca hasta obtener una textura suave y cremosa.
8. 08
   Incorpora el tomillo fresco al puré de camote para realzar el sabor.
9. 09
   Saca el pollo del horno y déjalo reposar unos minutos antes de servir.
10. 10
    Sirve el pollo con arce y pecanas acompañado del puré de camote. Vierte cualquier salsa restante de la sartén sobre el pollo.