Frango rústico americano com xarope de bordo e nozes-pecã acompanhado de purê de batata-doce

Ingredientes

• 4 peças peitos de frango, sem osso e sem pele
• 1/2 xícara xarope de bordo (maple)
• 1 xícara nozes-pecã, grosseiramente picadas
• 2 colheres de sopa manteiga, sem sal
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 2 libras batatas-doces, descascadas e cortadas em cubos
• 1/4 xícara creme de leite
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colher de sopa tomilho fresco, picado

1. 01
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C).
2. 02
   Em uma panela pequena em fogo médio, derreta 1 colher de sopa de manteiga e adicione o xarope de bordo. Misture as pecãs picadas e cozinhe por 3–5 minutos até as pecãs ficarem levemente tostadas. Reserve.
3. 03
   Tempere os peitos de frango com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande própria para forno em fogo médio-alto.
4. 04
   Sele os peitos de frango na frigideira por cerca de 4–5 minutos de cada lado até dourarem.
5. 05
   Despeje a mistura de maple e pecã sobre o frango e transfira a frigideira para o forno preaquecido. Asse por 20–25 minutos até o frango estar totalmente cozido.
6. 06
   Enquanto o frango assa, coloque as batatas-doces em uma panela grande e cubra com água. Leve à fervura e cozinhe até ficarem macias, cerca de 15 minutos.
7. 07
   Escorra as batatas-doces e devolva-as à panela. Adicione a manteiga restante, o creme de leite e uma pitada de sal. Amasse até ficar homogêneo e cremoso.
8. 08
   Misture o tomilho fresco no purê de batata-doce para dar mais sabor.
9. 09
   Retire o frango do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
10. 10
    Sirva o frango com maple e pecã acompanhado do purê de batata-doce. Regue qualquer molho restante da frigideira sobre o frango.