Tarta rústica de tomate de California y burrata con hierbas del jardín

Ingredientes

• 2 tazas harina de uso general, tamizada
• 1 cucharadita sal
• 1 taza mantequilla sin sal, fría y en cubos
• 1/4 taza agua con hielo

• 4 mediana tomates heirloom, rebanados
• 2 bolas queso burrata, desgarrado en trozos
• 1 cucharada aceite de oliva, extra virgen
• 1/4 taza hojas de albahaca, picadas
• 1/4 taza hojas de perejil, picadas
• 1 cucharadita tomillo fresco, picado
• 1 cucharadita sal marina
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   En un tazón grande, mezcla la harina tamizada y la sal. Agrega la mantequilla fría en cubos y usa un cortador de masa o tus dedos para mezclar hasta que la mezcla tenga la apariencia de migas gruesas.
2. 02
   Añade lentamente el agua con hielo, una cucharada a la vez, mezclando solo hasta que la masa se una. Forma la masa en un disco, envuélvela en film transparente y refrigérala por al menos 30 minutos.
3. 03
   Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Extiende la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada para que quepa en un molde para tarta de 9 pulgadas. Recorta el exceso de masa y pincha la base con un tenedor.
4. 04
   Hornea la base a ciegas forrándola con papel pergamino y llenándola con pesos para tartas o frijoles secos. Hornea por 15 minutos, luego retira los pesos y el papel y hornea por otros 5 minutos hasta que esté ligeramente dorada.
5. 05
   Coloca las rebanadas de tomate en una sola capa sobre la base horneada. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal marina y pimienta negra.
6. 06
   Distribuye los trozos desgarrados de burrata de manera uniforme sobre los tomates. Espolvorea con albahaca picada, perejil y tomillo.
7. 07
   Hornea la tarta en el horno precalentado por 20-25 minutos, o hasta que los tomates estén tiernos y el queso burbujee.
8. 08
   Retira del horno y deja que se enfríe ligeramente antes de cortar. Adorna con más hierbas frescas antes de servir.