Torta rústica de tomate da Califórnia com burrata e ervas do jardim

Ingredientes

• 2 xícaras farinha de trigo, peneirada
• 1 colher de chá sal
• 1 xícara manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos
• 1/4 xícara água com gelo

• 4 médios tomates heirloom, fatiados
• 2 bolas queijo burrata, rasgado em pedaços
• 1 colher de sopa azeite de oliva, extra virgem
• 1/4 xícara folhas de manjericão, picadas
• 1/4 xícara folhas de salsinha, picadas
• 1 colher de chá tomilho fresco, picado
• 1 colher de chá sal marinho
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Em uma tigela grande, misture a farinha peneirada e o sal. Adicione a manteiga gelada e cortada em cubos e use um cortador de massa ou seus dedos para incorporar até a mistura ficar com aspecto de migalhas grossas.
2. 02
   Aos poucos, adicione a água com gelo, uma colher de sopa por vez, misturando apenas até a massa começar a se unir. Modele a massa em um disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
3. 03
   Preaqueça seu forno a 375°F (190°C). Abra a massa gelada em uma superfície levemente enfarinhada para caber em uma forma de torta de 9 polegadas. Corte o excesso de massa e fure o fundo com um garfo.
4. 04
   Asse às cegas a massa forrando-a com papel manteiga e enchendo com pesos para torta ou feijões secos. Asse por 15 minutos, depois retire os pesos e o papel e asse por mais 5 minutos até ficar levemente dourada.
5. 05
   Arrume as fatias de tomate em uma única camada sobre a massa assada. Regue com azeite de oliva e tempere com sal marinho e pimenta-do-reino.
6. 06
   Coloque pedaços rasgados de burrata de maneira uniforme sobre os tomates. Polvilhe com manjericão picado, salsinha e tomilho.
7. 07
   Asse a torta no forno preaquecido por 20–25 minutos, ou até que os tomates estejam macios e o queijo borbulhante.
8. 08
   Retire do forno e deixe esfriar levemente antes de fatiar. Decore com ervas frescas adicionais antes de servir.