Pollo asado rústico al estilo italiano con limón y romero fresco

Ingredientes

• 1 entero pollo, aproximadamente 4 libras, menudencias retiradas
• 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1 entero limón, partido por la mitad
• 4 ramitas romero fresco
• 4 dientes ajo, machacado

1. 01
   Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
2. 02
   Enjuaga el pollo por dentro y por fuera bajo agua fría corriente, luego sécalo con toallas de papel.
3. 03
   Unta el pollo por todas partes con aceite de oliva, luego sazónalo generosamente con sal y pimienta negra recién molida.
4. 04
   Inserta el limón partido por la mitad, 2 ramitas de romero y el ajo machacado en la cavidad del pollo.
5. 05
   Coloca el pollo con la pechuga hacia arriba sobre una rejilla en una bandeja para asar. Mete las alas bajo el cuerpo y ata las piernas juntas con hilo de cocina.
6. 06
   Esparce las ramitas de romero restantes alrededor del pollo en la bandeja.
7. 07
   Asa el pollo en el horno precalentado por aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que los jugos salgan claros cuando se perfore el muslo con un pincho, y la temperatura interna alcance 165°F (74°C).
8. 08
   Retira el pollo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de trincharlo.
9. 09
   Trincha el pollo y sirve con los jugos de la bandeja rociados por encima.