Guiso rústico toscano de frijoles blancos y salvia

Ingredientes

• 2 tazas frijoles cannellini secos, remojados toda la noche
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 mediana cebolla, finamente picada
• 2 dientes ajo, picado
• 1 zanahoria zanahoria, cortada en cubos
• 2 ramas apio, cortado en cubos
• 1/4 taza pasta de tomate
• 4 tazas caldo de verduras
• 6 hojas salvia, fresca
• 1 ramita romero, fresco
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra

1. 01
   Escurre y enjuaga los frijoles cannellini remojados. Reserva.
2. 02
   En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo, la zanahoria y el apio. Sofríe hasta que las verduras estén suaves y la cebolla translúcida, aproximadamente 8-10 minutos.
3. 03
   Incorpora la pasta de tomate y cocina por 2 minutos más, permitiendo que los sabores se integren.
4. 04
   Agrega los frijoles escurridos, el caldo de verduras, las hojas de salvia, la ramita de romero, la sal y la pimienta negra a la olla. Revuelve bien para combinar.
5. 05
   Lleva el guiso a un hervor suave. Tapa y cocina de 1.5 a 2 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos y el guiso haya espesado, removiendo ocasionalmente.
6. 06
   Retira la ramita de romero antes de servir. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
7. 07
   Sirve el guiso caliente con pan italiano crujiente o una guarnición de polenta para una comida completa.