Mini sándwiches de cerdo desmenuzado estilo americano con ensalada de col ácida

Ingredientes

• 3 libras paleta de cerdo, recortada del exceso de grasa
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada pimentón ahumado
• 1 cucharada ajo en polvo
• 1 cucharadita cebolla en polvo
• 1 cucharadita ají cayena
• 1 taza salsa barbecue, comprada o casera

• 4 tazas col rallada, mezcla de col verde y morada
• 1 taza zanahorias ralladas
• 1/2 taza mayonesa
• 2 cucharadas vinagre de manzana
• 1 cucharada miel
• 1 cucharadita semilla de apio
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra

• 8 piezas panecitos para sándwich, ligeramente tostados

1. 01
   Precalienta el horno a 300°F (150°C).
2. 02
   En un tazón pequeño, combina el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el ají cayena.
3. 03
   Unta aceite de oliva sobre la paleta de cerdo y luego cubre con la mezcla de especias.
4. 04
   Coloca el cerdo en una bandeja para asar, cubre con papel aluminio y asa durante 4 horas o hasta que la carne esté tierna y se deshilache fácilmente.
5. 05
   Retira el cerdo del horno, desmenúzalo con dos tenedores y mézclalo con la salsa barbecue. Mantén caliente.
6. 06
   En un tazón grande, combina la col rallada y las zanahorias ralladas.
7. 07
   En un tazón aparte, bate la mayonesa, el vinagre de manzana, la miel, la semilla de apio, la sal y la pimienta negra. Vierte sobre la mezcla de col y mezcla para cubrir.
8. 08
   Para armar los sándwiches, coloca una cantidad generosa de cerdo desmenuzado en la mitad inferior de cada panecito, cubre con la ensalada de col y tapa con la mitad superior del pan.
9. 09
   Sirve inmediatamente y disfruta tus mini sándwiches de cerdo desmenuzado con ensalada de col ácida.