Galette salada de cebolla a la francesa y gruyère con mantequilla infusionada con tomillo

Ingredientes

• 2 tazas harina de uso general, cernida
• 1 cucharadita sal
• 1 taza mantequilla sin sal, fría, cortada en cubos
• 1/4 taza agua con hielo
• 4 grandes cebollas amarillas, finamente rebanadas
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 taza queso gruyère, rallado
• 1 cucharadita hojas de tomillo fresco, picadas
• 1 huevo huevo, batido para barnizar

• 2 cucharadas mantequilla, derretida
• 1 cucharadita tomillo fresco, picado

1. 01
   En un tazón grande, combina la harina cernida y la sal. Agrega la mantequilla fría en cubos y frótala con la harina hasta que la mezcla tenga la apariencia de migas gruesas.
2. 02
   Agrega gradualmente el agua con hielo, una cucharada a la vez, y mezcla hasta que la masa se junte. Forma un disco, envuélvelo en plástico y refrigera por al menos 30 minutos.
3. 03
   En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas rebanadas y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén caramelizadas y doradas, aproximadamente 25 minutos. Sazona con sal al gusto.
4. 04
   Precalienta el horno a 400°F (200°C). Extiende la masa fría sobre una superficie enharinada hasta aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor, luego transfiérela a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
5. 05
   Distribuye las cebollas caramelizadas sobre la masa, dejando un borde de 2 pulgadas. Espolvorea el queso gruyère rallado y el tomillo picado sobre las cebollas.
6. 06
   Pliega los bordes de la masa sobre el relleno, haciendo pliegues mientras avanzas. Barniza la masa con el huevo batido para obtener una corteza dorada.
7. 07
   Hornea la galette en el horno precalentado durante 30-35 minutos, hasta que la corteza esté dorada y el queso burbujee.
8. 08
   Mientras tanto, prepara la mantequilla infusionada con tomillo derritiendo la mantequilla en una cacerola pequeña y agregando el tomillo picado. Barniza la galette terminada con la mantequilla de tomillo antes de servir.