Galette salgada de cebola francesa e Gruyère com manteiga perfumada com tomilho

Ingredientes

• 2 xícaras farinha de trigo, peneirada
• 1 colher de chá sal
• 1 xícara manteiga sem sal, fria, em cubos
• 1/4 xícara água gelada
• 4 grandes cebolas amarelas, fatiadas finamente
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 xícara queijo Gruyère, ralado
• 1 colher de chá folhas de tomilho fresco, picadas
• 1 ovo ovo, batido para pincelar

• 2 colheres de sopa manteiga, derretida
• 1 colher de chá tomilho fresco, picado

1. 01
   Em uma tigela grande, misture a farinha peneirada e o sal. Adicione a manteiga fria em cubos e esfregue na farinha até a mistura ter a aparência de farelos grossos.
2. 02
   Adicione gradualmente a água gelada, uma colher de sopa por vez, e misture até a massa se unir. Forme um disco, embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
3. 03
   Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que fiquem caramelizadas e douradas, cerca de 25 minutos. Tempere com sal a gosto.
4. 04
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C). Abra a massa refrigerada sobre uma superfície enfarinhada até cerca de 1/8 de polegada de espessura e depois transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga.
5. 05
   Espalhe as cebolas caramelizadas sobre a massa, deixando uma borda de 2 polegadas. Polvilhe o queijo Gruyère ralado e o tomilho picado sobre as cebolas.
6. 06
   Dobre as bordas da massa sobre o recheio, franzindo conforme necessário. Pincele a massa com o ovo batido para obter uma crosta dourada.
7. 07
   Asse a galette no forno preaquecido por 30–35 minutos, até que a crosta esteja dourada e o queijo borbulhante.
8. 08
   Enquanto isso, prepare a manteiga perfumada com tomilho derretendo a manteiga em uma panela pequena e adicionando o tomilho picado. Pincele a galette pronta com a manteiga de tomilho antes de servir.