Panqueques salados de ricotta italianos con limón y tomillo

Ingredientes

• 1 taza queso ricotta
• 2 tazas harina, tamizada
• 1 cucharada polvo para hornear
• 1/2 cucharadita sal
• 2 cucharadas azúcar
• 1 taza leche
• 2 grande huevos, separados
• 1 cucharada ralladura de limón, recién rallada
• 1 cucharadita tomillo fresco, picado
• 2 cucharadas aceite de oliva

1. 01
   En un tazón grande para mezclar, combina la harina tamizada, el polvo para hornear, la sal y el azúcar.
2. 02
   En otro tazón, mezcla el queso ricotta, la leche, las yemas de huevo, la ralladura de limón y el tomillo picado hasta obtener una mezcla homogénea.
3. 03
   Agrega gradualmente los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, mezclando suavemente hasta que estén apenas combinados.
4. 04
   En un tazón aparte, bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes, luego incorpóralas suavemente a la masa.
5. 05
   Calienta una sartén antiadherente o plancha a fuego medio y engrásala ligeramente con aceite de oliva.
6. 06
   Vierte 1/4 de taza de masa en la sartén por cada panqueque, cocinando hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes se vean cuajados, aproximadamente 2-3 minutos.
7. 07
   Voltea los panqueques y cocina por 1-2 minutos adicionales hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
8. 08
   Sirve caliente, adornado con más ralladura de limón o tomillo si lo deseas.