Sartén mediterránea salada de pollo con aceitunas y tomates secos

Ingredientes

• 4 pieces muslos de pollo, con hueso, con piel
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 taza cebolla, finamente picada
• 3 dientes ajo, picado
• 1 taza caldo de pollo, bajo en sodio
• 1/2 taza tomates secos, rebanados
• 1/2 taza aceitunas kalamata, deshuesadas y partidas a la mitad
• 1 cucharadita orégano seco
• 1/4 taza perejil fresco, picado
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido

1. 01
   Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta por ambos lados.
2. 02
   En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los muslos de pollo, con la piel hacia abajo, y cocina hasta que estén dorados, aproximadamente 5-7 minutos. Voltea y cocina el otro lado por otros 5 minutos. Retira de la sartén y reserva.
3. 03
   En la misma sartén, agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté translúcida, alrededor de 3 minutos. Añade el ajo picado y cocina un minuto adicional hasta que esté fragante.
4. 04
   Vierte el caldo de pollo y lleva a hervor suave, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.
5. 05
   Incorpora los tomates secos, las aceitunas kalamata y el orégano seco. Regresa los muslos de pollo a la sartén, con la piel hacia arriba.
6. 06
   Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.
7. 07
   Agrega el perejil fresco y el jugo de limón, ajustando el sazón con sal y pimienta adicional si es necesario.
8. 08
   Sirve caliente, adornado con más perejil si lo deseas.