Frigideira mediterrânea salgada de frango com azeitonas e tomates secos ao sol

Ingredientes

• 4 pieces coxa de frango, com osso, com pele
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 xícara cebola, bem picada
• 3 dentes alho, picado
• 1 xícara caldo de frango, com baixo teor de sódio
• 1/2 xícara tomates secos ao sol, fatiados
• 1/2 xícara azeitonas kalamata, sem caroço e cortadas ao meio
• 1 colher de chá orégano seco
• 1/4 xícara salsinha fresca, picada
• 1 colher de sopa suco de limão, espremido na hora

1. 01
   Tempere as coxas de frango com sal e pimenta dos dois lados.
2. 02
   Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione as coxas de frango com a pele voltada para baixo e cozinhe até dourar, cerca de 5-7 minutos. Vire e cozinhe o outro lado por mais 5 minutos. Retire da frigideira e reserve.
3. 03
   Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
4. 04
   Despeje o caldo de frango e leve para ferver em fogo baixo, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo da frigideira.
5. 05
   Misture os tomates secos ao sol, as azeitonas kalamata e o orégano seco. Volte as coxas de frango para a frigideira, com a pele para cima.
6. 06
   Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 15 minutos, ou até o frango estar totalmente cozido e macio.
7. 07
   Misture a salsinha fresca e o suco de limão, ajustando o tempero com sal e pimenta adicionais se necessário.
8. 08
   Sirva quente, decorado com mais salsinha se desejar.