Albóndigas de cordero saladas al estilo mediterráneo con tzatziki

Ingredientes

• 1 libra carne molida de cordero
• 1 taza pan rallado, fresco
• 1 grande huevo, batido
• 3 dientes ajo, picado
• 1 cucharada orégano, seco
• 1/2 cucharadita comino, molido
• 1/2 cucharadita cilantro molido, molido
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 2 cucharadas aceite de oliva

• 1 taza yogur griego, natural
• 1/2 taza pepino, rallado
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 2 dientes ajo, picado
• 1 cucharada eneldo, fresco, picado
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
2. 02
   En un tazón grande, combina la carne molida de cordero, el pan rallado, el huevo batido, el ajo picado, el orégano, el comino, el cilantro molido, la sal y la pimienta negra.
3. 03
   Mezcla los ingredientes a fondo con las manos hasta que estén bien integrados.
4. 04
   Forma la mezcla en albóndigas pequeñas, de aproximadamente 1 a 1.5 pulgadas de diámetro.
5. 05
   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
6. 06
   Agrega las albóndigas en tandas y sélalas por todos los lados hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos.
7. 07
   Traslada las albóndigas selladas a una bandeja para hornear y hornéalas en el horno precalentado durante 15-20 minutos hasta que estén bien cocidas.
8. 08
   Mientras las albóndigas se hornean, prepara la salsa tzatziki combinando el yogur griego, el pepino rallado, el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el eneldo, la sal y la pimienta negra en un tazón. Revuelve hasta que esté bien mezclado.
9. 09
   Refrigera la salsa tzatziki hasta que estés listo para servir.
10. 10
    Una vez que las albóndigas estén listas, sácalas del horno y déjalas reposar unos minutos.
11. 11
    Sirve las albóndigas de cordero con la salsa tzatziki a un lado para mojar.