Pollo asado con hierbas y limón vibrante, papas crujientes y alioli de ajo

Ingredientes

• 1 entero pollo, alrededor de 4 libras
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 2 cucharadas jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharada ralladura de limón, rallada
• 4 dientes ajo, picado
• 2 cucharadas romero fresco, picado
• 2 cucharadas tomillo fresco, picado
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

• 2 libras papas pequeñas, partidas por la mitad
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

• 1/2 taza mayonesa
• 2 dientes ajo, picado
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 1/4 cucharadita sal

1. 01
   Precalienta el horno a 425°F (220°C).
2. 02
   En un tazón pequeño, combina aceite de oliva, jugo de limón, ralladura de limón, ajo picado, romero, tomillo, sal y pimienta para crear una marinada.
3. 03
   Unta la marinada por todo el pollo, asegurándote de que quede bien cubierto. Déjalo marinar mientras preparas las papas.
4. 04
   En un tazón grande, mezcla las papas partidas por la mitad con aceite de oliva, sal y pimienta hasta que queden bien cubiertas.
5. 05
   Coloca el pollo en una bandeja para asar y rodéalo con las papas preparadas.
6. 06
   Asa en el horno precalentado durante aproximadamente 60 minutos, o hasta que el pollo esté dorado y completamente cocido, con una temperatura interna de 165°F (75°C). Revuelve las papas a la mitad de la cocción para que queden crujientes de manera uniforme.
7. 07
   Mientras el pollo se asa, prepara el alioli mezclando mayonesa, ajo picado, jugo de limón y sal en un tazón pequeño. Refrigera hasta el momento de servir.
8. 08
   Una vez que el pollo esté cocido, retíralo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de trinchar.
9. 09
   Sirve el pollo asado junto con las papas crujientes y una porción de alioli de ajo para mojar.