Pollo abierto al limón y hierbas con papas crujientes

Ingredientes

• 1 entero pollo, abierto (spatchcocked)
• 1 cucharada aceite de oliva
• 2 cucharadas jugo de limón, recién exprimido
• 3 dientes ajo, picado
• 1 cucharada romero fresco, picado
• 1 cucharada tomillo fresco, picado
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

• 1 1/2 libras papas pequeñas, cortadas a la mitad
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1 cucharada perejil fresco, picado

1. 01
   Precalienta tu horno a 425°F (220°C).
2. 02
   En un tazón pequeño, combina el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta para crear una marinada.
3. 03
   Frota la marinada por todo el pollo abierto, asegurándote de que quede cubierto de manera uniforme. Déjalo marinar al menos 10 minutos, o hasta 1 hora en el refrigerador para un sabor más profundo.
4. 04
   Coloca el pollo en una bandeja para asar, con la piel hacia arriba, y llévalo al horno precalentado.
5. 05
   Mientras el pollo se asa, mezcla las papas cortadas a la mitad con aceite de oliva, sal y pimienta. Extiéndelas en una bandeja para hornear en una sola capa.
6. 06
   Después de que el pollo haya asado 30 minutos, agrega las papas al horno. Asa el pollo y las papas por 30 minutos adicionales, o hasta que el pollo esté dorado y las papas estén crujientes.
7. 07
   Retira el pollo del horno y déjalo reposar 10 minutos antes de cortar.
8. 08
   Adorna las papas con perejil fresco antes de servirlas junto al pollo.