Pollo salteado con albahaca tailandesa y arroz de coco

Ingredientes

• 1 libra pechuga de pollo, cortada en tiras finas
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 4 dientes ajo, picado
• 1 pimiento rojo, rebanado
• 1 taza hojas de albahaca tailandesa, ligeramente compactas
• 3 cucharadas salsa de soya
• 1 cucharada salsa de ostión
• 1 cucharada salsa de pescado
• 1 cucharadita azúcar
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida

• 1 taza arroz jazmín, enjuagado
• 1 taza leche de coco, entera
• 1 taza agua
• 1/2 cucharadita sal

1. 01
   En una cacerola mediana, combina el arroz jazmín enjuagado, la leche de coco, el agua y la sal. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
2. 02
   Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa y deja que el arroz hierva a fuego lento durante 15-18 minutos hasta que esté completamente cocido y el líquido se haya absorbido.
3. 03
   Mientras el arroz se cocina, calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
4. 04
   Agrega el ajo picado y saltea durante aproximadamente 30 segundos hasta que esté fragante.
5. 05
   Añade las tiras de pechuga de pollo a la sartén, cocinando hasta que el pollo esté dorado y bien cocido, aproximadamente 5-7 minutos.
6. 06
   Agrega el pimiento rojo rebanado a la sartén y cocina por 2-3 minutos adicionales hasta que esté ligeramente suave.
7. 07
   Incorpora la salsa de soya, la salsa de ostión, la salsa de pescado, el azúcar y la pimienta negra. Mezcla bien para cubrir el pollo y las verduras.
8. 08
   Agrega las hojas de albahaca tailandesa y cocina por otro minuto hasta que las hojas se marchiten y los sabores se integren.
9. 09
   Esponja el arroz de coco con un tenedor y sírvelo junto al pollo con albahaca tailandesa. Disfruta caliente.