Mapo tofu picante al estilo Sichuan con granos de pimienta entumecedora

Ingredientes

• 1 lb tofu sedoso, cortado en cubos
• 1/2 lb carne de cerdo molida
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 1 cucharada granos de pimienta de Sichuan, tostados y molidos
• 2 cucharadas doubanjiang (pasta fermentada de frijol ancho)
• 1 cucharada aceite de chile
• 2 dientes ajo, picado
• 1 cucharada jengibre, picado
• 1 taza caldo de pollo
• 2 cucharaditas salsa de soya
• 1 cucharadita azúcar
• 2 cucharadas fécula de maíz, mezclada con 2 cucharadas de agua
• 2 tallos cebollines, rebanados

1. 01
   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté brillante.
2. 02
   Agrega la carne de cerdo molida y cocina hasta que esté dorada, deshaciendo en pedacitos pequeños.
3. 03
   Añade el ajo picado y el jengibre, y cocina hasta que desprendan aroma, aproximadamente 30 segundos.
4. 04
   Incorpora el doubanjiang y el aceite de chile, y cocina por otro minuto.
5. 05
   Vierte el caldo de pollo, la salsa de soya y el azúcar, y lleva a hervor lento.
6. 06
   Agrega con cuidado el tofu cortado en cubos, procurando no romperlo.
7. 07
   Cuece a fuego lento durante 5 minutos para permitir que el tofu absorba los sabores.
8. 08
   Incorpora la mezcla de fécula de maíz y agua y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.
9. 09
   Espolvorea el plato con los granos de pimienta de Sichuan molidos y los cebollines rebanados.
10. 10
    Sirve caliente con arroz al vapor para una comida completa.