Mapo tofu picante inspirado em Sichuan com pimenta que provoca dormência

Ingredientes

• 1 libra tofu sedoso, cortado em cubos
• 1/2 libra carne de porco moída
• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 1 colher de sopa grãos de pimenta de Sichuan, torrados e moídos
• 2 colheres de sopa doubanjiang (pasta fermentada de fava)
• 1 colher de sopa óleo de pimenta
• 2 dentes alho, picado
• 1 colher de sopa gengibre, picado
• 1 xícara caldo de frango
• 2 colheres de chá molho de soja
• 1 colher de chá açúcar
• 2 colheres de sopa amido de milho, misturado com 2 colheres de sopa de água
• 2 caule cebolinha, fatiada

1. 01
   Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto até ficar brilhante.
2. 02
   Adicione a carne de porco moída e cozinhe até dourar, quebrando-a em pedaços pequenos.
3. 03
   Adicione o alho e o gengibre picados, cozinhando até liberarem aroma, cerca de 30 segundos.
4. 04
   Misture o doubanjiang e o óleo de pimenta e cozinhe por mais um minuto.
5. 05
   Despeje o caldo de frango, o molho de soja e o açúcar, e leve para ferver em fogo brando.
6. 06
   Adicione delicadamente o tofu cortado em cubos, tomando cuidado para não quebrá-lo.
7. 07
   Cozinhe em fogo brando por 5 minutos para permitir que o tofu absorva os sabores.
8. 08
   Mexa a mistura de amido de milho e cozinhe até o molho engrossar.
9. 09
   Polvilhe o prato com os grãos de pimenta de Sichuan moídos e com a cebolinha fatiada.
10. 10
    Sirva quente com arroz cozido no vapor para uma refeição completa.