Salteado de pollo con pimienta de Sichuan y ajo con tofu ahumado

Ingredientes

• 1 libra pechuga de pollo, cortada en rebanadas finas
• 8 onzas tofu ahumado, cortado en cubos
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 1 cucharada pimienta de Sichuan, ligeramente triturada
• 8 dientes ajo, picado
• 1 pulgada jengibre, finamente picado
• 1 pimiento rojo pimiento rojo, rebanado
• 2 cucharadas salsa de soya
• 1 cucharada vinagre de arroz
• 1 cucharada pasta de chile
• 1 cucharadita azúcar
• 4 cebollines cebollines, rebanados

1. 01
   En un tazón mediano, mezcla la salsa de soya, el vinagre de arroz, la pasta de chile y el azúcar. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva y reserva.
2. 02
   Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok grande a fuego medio-alto. Añade la pimienta de Sichuan y saltea por unos 30 segundos hasta que desprenda aroma, cuidando que no se queme.
3. 03
   Agrega el ajo picado y el jengibre picado al wok y saltea por otros 30 segundos hasta que estén aromáticos.
4. 04
   Aumenta el fuego a alto y añade las rebanadas de pollo. Saltea por 4-5 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y ligeramente dorado.
5. 05
   Retira el pollo del wok y reserva. Agrega la cucharada restante de aceite al wok, luego añade el tofu ahumado en cubos. Saltea por 3 minutos hasta que esté ligeramente crujiente.
6. 06
   Vuelve a poner el pollo en el wok, añade el pimiento rojo rebanado y vierte la salsa preparada. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
7. 07
   Continúa salteando por 2-3 minutos más hasta que el pimiento esté tierno-crujiente y los sabores se hayan integrado.
8. 08
   Decora con los cebollines rebanados antes de servir. Sirve caliente con arroz al vapor o fideos.