Frango salteado com pimenta de Sichuan e alho com tofu defumado

Ingredientes

• 1 libra peito de frango, fatiado fino
• 8 onças tofu defumado, cortado em cubos
• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 1 colher de sopa pimenta de Sichuan, levemente esmagada
• 8 dentes alho, picado
• 1 polegada gengibre, bem picado
• 1 pimentão vermelho pimentão vermelho, fatiado
• 2 colheres de sopa molho de soja
• 1 colher de sopa vinagre de arroz
• 1 colher de sopa pasta de pimenta
• 1 colheres de chá açúcar
• 4 cebolinhas cebolinha, fatiada

1. 01
   Em uma tigela média, combine o molho de soja, o vinagre de arroz, a pasta de pimenta e o açúcar. Mexa até o açúcar dissolver e reserve.
2. 02
   Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em um wok grande em fogo médio-alto. Adicione a pimenta de Sichuan e salteie por cerca de 30 segundos até ficar perfumada, tomando cuidado para não queimar.
3. 03
   Adicione o alho picado e o gengibre bem picado ao wok e salteie por mais 30 segundos até ficarem aromáticos.
4. 04
   Aumente o fogo para alto e adicione o frango fatiado. Salteie por 4–5 minutos até o frango cozinhar por completo e ficar levemente dourado.
5. 05
   Retire o frango do wok e reserve. Adicione a colher restante de óleo ao wok e, em seguida, acrescente o tofu defumado em cubos. Salteie por 3 minutos até ficar levemente crocante.
6. 06
   Volte o frango ao wok, adicione o pimentão vermelho fatiado e despeje o molho preparado. Mexa bem para combinar todos os ingredientes.
7. 07
   Continue salteando por mais 2–3 minutos até o pimentão ficar macio, porém crocante, e os sabores se integrarem.
8. 08
   Finalize com a cebolinha fatiada antes de servir. Sirva quente com arroz branco ou macarrão.