Stir-fry picante de macarrão e porco do mercado noturno de Bangkok

Ingredientes

• 8 onças macarrão de arroz, demolhado em água morna por 10 minutos
• 1 libra lombo de porco, fatiado fino
• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 1 xícara pimentões, fatiado
• 1 xícara cenouras, em julienne
• 4 dentes alho, picado
• 2 colheres de sopa molho de peixe
• 2 colheres de sopa molho de soja
• 1-2 colheres de sopa sriracha
• 1 colher de sopa açúcar mascavo
• 1 xícara broto de feijão
• 1/4 xícara coentro fresco, picado
• 2 colheres de sopa suco de limão

1. 01
   Prepare o macarrão de arroz deixando-o de molho em água morna por 10 minutos ou até que esteja maleável. Escorra e reserve.
2. 02
   Aqueça o óleo vegetal em um wok grande ou frigideira em fogo médio-alto até começar a brilhar.
3. 03
   Adicione o porco fatiado ao wok e refogue por cerca de 3–4 minutos até começar a dourar.
4. 04
   Acrescente o alho picado, os pimentões e as cenouras ao wok. Refogue por mais 2–3 minutos até que os vegetais comecem a amolecer.
5. 05
   Em uma tigela pequena, misture o molho de peixe, o molho de soja, a sriracha e o açúcar mascavo. Despeje esse molho sobre o porco e os vegetais, mexendo bem para envolver tudo de maneira uniforme.
6. 06
   Adicione o macarrão de arroz demolhado ao wok e misture tudo por cerca de 2 minutos até que o macarrão esteja aquecido e bem incorporado ao molho.
7. 07
   Retire o wok do fogo e acrescente o broto de feijão e o suco de limão. Misture bem para combinar.
8. 08
   Guarneça com coentro fresco antes de servir. Sirva imediatamente para melhor sabor e textura.