Berenjena estofada con pimienta de Sichuan y salsa picante de ajo

Ingredientes

• 2 grandes berenjenas, cortada en cubos de 1 pulgada
• 1 cucharada pimienta de Sichuan, ligeramente triturada
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 3 dientes ajo, picado
• 1 cucharada jengibre, picado
• 2 cucharadas salsa de soya
• 1 cucharada pasta de frijol picante
• 1 cucharadita azúcar
• 1/2 taza caldo vegetal
• 2 cucharaditas fécula de maíz, mezclada con 2 cucharaditas de agua
• 2 tallos cebollines, rebanado

1. 01
   Calienta el aceite vegetal en un wok grande a fuego medio-alto.
2. 02
   Añade la pimienta de Sichuan y saltea durante 30 segundos hasta que esté fragante.
3. 03
   Agrega el ajo y el jengibre picados, y saltea por otros 30 segundos.
4. 04
   Incorpora la berenjena en cubos al wok, revolviendo para cubrirla con el aceite y los aromáticos.
5. 05
   Añade la salsa de soya, la pasta de frijol picante, el azúcar y el caldo vegetal. Mezcla bien para combinar.
6. 06
   Cubre el wok y deja que la berenjena se estofe durante 15 minutos, o hasta que esté tierna, revolviendo ocasionalmente.
7. 07
   Incorpora la mezcla de fécula de maíz al wok para espesar la salsa. Cocina por 2 minutos adicionales.
8. 08
   Adorna con los cebollines rebanados y sirve caliente.