Berinjela braseada com pimenta de Sichuan e molh o de alho picante

Ingredientes

• 2 grandes berinjelas, cortada em cubos de 1 polegada
• 1 colher de sopa pimenta de Sichuan, levemente esmagada
• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 3 dentes alho, picado
• 1 colher de sopa gengibre, picado
• 2 colheres de sopa molho de soja
• 1 colher de sopa doubanjiang (pasta de feijão com pimenta)
• 1 colher de chá açúcar
• 1/2 xícara caldo de legumes
• 2 colheres de chá amido de milho, misturado com 2 colheres de chá de água
• 2 talos cebolinha, fatiada

1. 01
   Aqueça o óleo vegetal em um wok grande em fogo médio-alto.
2. 02
   Adicione as pimentas de Sichuan e refogue por 30 segundos até ficarem aromáticas.
3. 03
   Adicione o alho e o gengibre picados e refogue por mais 30 segundos.
4. 04
   Coloque a berinjela em cubos no wok, mexendo para envolvê-la com o óleo e os aromáticos.
5. 05
   Adicione o molho de soja, a pasta de feijão com pimenta, o açúcar e o caldo de legumes. Misture bem para combinar.
6. 06
   Tampe o wok e deixe a berinjela brasear por 15 minutos, ou até ficar macia, mexendo ocasionalmente.
7. 07
   Mexa a mistura de amido de milho no wok para engrossar o molho. Cozinhe por mais 2 minutos.
8. 08
   Decore com a cebolinha fatiada e sirva quente.