Tofu glaseado con pimienta de Sichuan y salsa picante de ajo y chile

Ingredientes

• 1 bloque tofu firme, prensado y cortado en cubos
• 2 cucharadas fécula de maíz
• 1 cucharadita sal
• 2 cucharadas aceite vegetal

• 1 cucharada pimientas de Sichuan, tostadas y molidas
• 2 cucharadas salsa de soya
• 1 cucharada vinagre de arroz
• 1 cucharada azúcar

• 4 dientes ajo, picado
• 1 cucharada pasta de chile
• 1 cucharadita aceite de sésamo
• 1 cucharada salsa de soya

1. 01
   Presiona el tofu para eliminar el exceso de humedad, luego córtalo en cubos de 1 pulgada. Mézclalo con la fécula de maíz y la sal hasta que esté cubierto de manera uniforme.
2. 02
   Calienta el aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Fríe los cubos de tofu hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Retira y reserva.
3. 03
   En la misma sartén, agrega las pimientas de Sichuan molidas y tuéstalas ligeramente durante 30 segundos.
4. 04
   Añade la salsa de soya, el vinagre de arroz y el azúcar a la sartén. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se espese ligeramente para formar un glaseado.
5. 05
   Vuelve a poner el tofu en la sartén y mézclalo para cubrir cada pieza de manera uniforme con el glaseado de pimienta de Sichuan.
6. 06
   Para preparar la salsa picante de ajo y chile, mezcla el ajo picado, la pasta de chile, el aceite de sésamo y la salsa de soya en un tazón pequeño.
7. 07
   Sirve el tofu glaseado caliente, rociado con la salsa picante de ajo y chile. Adorna con cebollín fresco si lo deseas.