Salteado de tofu y fideos estilo Sichuan con chiles picantes

Ingredientes

• 14 onzas tofu firme, escurrido y cortado en cubos
• 8 onzas fideos de arroz
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 1 taza pimiento rojo, rebanado
• 1 taza pimiento verde, rebanado
• 3 dientes ajo, finamente picado
• 1 cucharada jengibre, finamente picado
• 2 cucharaditas granos de pimienta de Sichuan, molidos
• 3 cucharadas salsa de soya
• 1 cucharada vinagre de arroz
• 1 cucharada pasta de chile
• 2 cucharadas cebollín, rebanado

1. 01
   Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y resérvalos.
2. 02
   Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok grande a fuego medio-alto. Agrega el tofu en cubos y saltea hasta que esté dorado por todos lados. Retíralo y resérvalo.
3. 03
   En el mismo wok, agrega la cucharada restante de aceite vegetal. Añade el ajo finamente picado, el jengibre y los granos de pimienta de Sichuan molidos, revolviendo durante unos 30 segundos hasta que desprendan aroma.
4. 04
   Agrega los pimientos rojo y verde rebanados al wok, y saltea durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que estén apenas tiernos.
5. 05
   Regresa el tofu al wok y luego añade los fideos de arroz cocidos.
6. 06
   Vierte la salsa de soya, el vinagre de arroz y la pasta de chile. Mezcla todo para que se impregne bien y se caliente por completo.
7. 07
   Adorna con cebollín rebanado antes de servir.