Sushi de la Ruta de la Seda: Roll de Atún Infusionado con Azafrán y Alioli de Jengibre Encurtido

Ingredientes

• 2 tazas arroz para sushi, cocido y enfriado
• 1/2 cucharadita hebras de azafrán, trituradas
• 1 libras atún grado sushi, cortado en tiras
• 1 rebanada nori
• 1 cucharada vinagre de arroz
• 1 cucharada salsa de soya
• 1 cucharada pasta de wasabi

• 1/2 taza mayonesa
• 2 cucharadas jengibre encurtido, finamente picado
• 1 cucharadita jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharadita salsa de soya

1. 01
   Enjuaga el arroz para sushi bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Cocina según las instrucciones del paquete y deja enfriar a temperatura ambiente.
2. 02
   Infusiona el arroz enfriado con las hebras de azafrán trituradas incorporándolas suavemente junto con el vinagre de arroz y la salsa de soya.
3. 03
   Coloca una hoja de nori sobre una esterilla de bambú para sushi. Extiende una capa fina y uniforme de arroz infusionado con azafrán sobre el nori, dejando un borde de 1 pulgada en la parte superior.
4. 04
   Coloca las tiras de atún horizontalmente a lo largo del centro del arroz. Agrega una pizca de pasta de wasabi para darle picante.
5. 05
   Usando la esterilla de bambú, enrolla cuidadosamente el sushi formando un cilindro apretado, presionando suavemente para sellar los bordes.
6. 06
   Mezcla todos los ingredientes del alioli de jengibre encurtido en un tazón pequeño hasta que quede suave y bien combinado.
7. 07
   Con un cuchillo bien afilado, corta el rollo de sushi en 8 piezas iguales.
8. 08
   Sirve los rollos de sushi en una fuente, rociando cada pieza con alioli de jengibre encurtido. Decora con más jengibre encurtido si lo deseas.