Tacos de sushi infusionados con wasabi y rábano encurtido en yuzu

Ingredientes

• 1 taza harina, tamizada
• 1/2 taza fécula de maíz
• 1 taza agua, fría
• 1 pizca sal
• 1 taza aceite vegetal, para freír

• 2 tazas arroz para sushi, cocido y enfriado
• 1 cucharada vinagre de arroz
• 1 cucharadita pasta de wasabi
• 1 cucharada azúcar
• 1 cucharadita sal

• 1 taza rábano daikon, cortado en rebanadas finas
• 1/4 taza jugo de yuzu
• 1 cucharada azúcar
• 1 cucharadita sal

1. 01
   Prepara el rábano encurtido en yuzu combinando el jugo de yuzu, el azúcar y la sal en un tazón. Agrega las rebanadas de daikon y deja marinar por al menos 30 minutos.
2. 02
   Para hacer las cáscaras de los tacos, bate la harina tamizada, la fécula de maíz y la sal. Agrega gradualmente el agua fría, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
3. 03
   Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Vierte una pequeña cantidad de masa y cocina hasta que esté dorada y crujiente. Da forma a las cáscaras de taco mientras estén calientes. Repite con el resto de la masa.
4. 04
   Para el arroz de sushi, mezcla el vinagre de arroz, la pasta de wasabi, el azúcar y la sal en un tazón pequeño. Incorpora suavemente esta mezcla al arroz de sushi ya cocido.
5. 05
   Arma los tacos colocando una capa de arroz de sushi infusionado con wasabi dentro de cada cáscara de taco.
6. 06
   Cubre con el rábano encurtido en yuzu, asegurando una distribución uniforme para equilibrar los sabores.
7. 07
   Opcionalmente, adorna con semillas de sésamo y nori finamente cortado para añadir textura y sabor.
8. 08
   Sirve de inmediato para disfrutar el contraste de texturas y la armoniosa mezcla de sabores.