Tacos de sushi com infusão de wasabi e rabanete em conserva de yuzu

Ingredientes

• 1 xícara farinha, peneirada
• 1/2 xícara amido de milho
• 1 xícara água, fria
• 1 pitada sal
• 1 xícara óleo vegetal, para fritar

• 2 xícaras arroz para sushi, cozido e frio
• 1 colher de sopa vinagre de arroz
• 1 colher de chá pasta de wasabi
• 1 colher de sopa açúcar
• 1 colher de chá sal

• 1 xícara rabanete daikon, fatiado fino
• 1/4 xícara suco de yuzu
• 1 colher de sopa açúcar
• 1 colher de chá sal

1. 01
   Prepare o rabanete em conserva de yuzu combinando suco de yuzu, açúcar e sal em uma tigela. Adicione o rabanete daikon fatiado e deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
2. 02
   Para fazer as casquinhas de taco, bata juntos a farinha peneirada, o amido de milho e o sal. Adicione gradualmente a água fria, misturando até ficar homogêneo.
3. 03
   Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Despeje uma pequena quantidade da massa e cozinhe até ficar dourada e crocante. Modele em formato de casquinha de taco enquanto estiver quente. Repita com o restante da massa.
4. 04
   Para o arroz de sushi, misture vinagre de arroz, pasta de wasabi, açúcar e sal em uma tigela pequena. Incorporе delicadamente essa mistura ao arroz de sushi cozido.
5. 05
   Monte os tacos colocando uma camada de arroz de sushi com infusão de wasabi em cada casquinha de taco.
6. 06
   Cubra com o rabanete em conserva de yuzu, garantindo uma distribuição uniforme para equilibrar os sabores.
7. 07
   Opcionalmente, decore com sementes de gergelim e nori finamente fatiado para adicionar textura e sabor.
8. 08
   Sirva imediatamente para aproveitar o contraste de texturas e a harmonia dos sabores.