Brochetas japonesas yakitori chisporroteantes con glaseado teriyaki

Ingredientes

• 1 libra muslos de pollo, cortados en trozos del tamaño de un bocado
• 1 cucharada aceite vegetal
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra
• 8 piezas brochetas de bambú, remojadas en agua durante 30 minutos

• 1/2 taza salsa de soya
• 1/4 taza mirin
• 1/4 taza sake
• 2 cucharadas azúcar
• 2 cucharaditas fécula de maíz, disuelta en 2 cucharaditas de agua

1. 01
   En una cacerola pequeña, combina la salsa de soya, el mirin, el sake y el azúcar. Lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo para disolver el azúcar.
2. 02
   Reduce el fuego a bajo y agrega la mezcla de fécula de maíz. Revuelve continuamente hasta que el glaseado espese. Retira del fuego y reserva.
3. 03
   Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
4. 04
   En un tazón, mezcla los trozos de pollo con el aceite vegetal, la sal y la pimienta negra hasta que estén cubiertos de manera uniforme.
5. 05
   Ensarta los trozos de pollo en las brochetas remojadas, dejando un poco de espacio entre cada pieza.
6. 06
   Asa las brochetas durante 6-7 minutos por cada lado, bañándolas con el glaseado teriyaki durante los últimos minutos de cocción.
7. 07
   Continúa asando hasta que el pollo esté bien cocido y tenga un buen carbonizado.
8. 08
   Retira de la parrilla y pincela con más glaseado teriyaki antes de servir.