Espetinhos japoneses yakitori chispeantes com glaceado teriyaki

Ingredientes

• 1 libra coxa de frango, cortada em pedaços do tamanho de uma mordida
• 1 colher de sopa óleo vegetal
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino moída
• 8 peças espetos de bambu, embebidos em água por 30 minutos

• 1/2 xícara molho de soja
• 1/4 xícara mirin
• 1/4 xícara sake
• 2 colheres de sopa açúcar
• 2 colheres de chá amido de milho, dissolvido em 2 colheres de chá de água

1. 01
   Em uma panela pequena, misture o molho de soja, o mirin, o sake e o açúcar. Leve para ferver em fogo médio, mexendo para dissolver o açúcar.
2. 02
   Reduza o fogo para baixo e adicione a mistura de amido de milho. Mexa continuamente até o glaceado engrossar. Retire do fogo e reserve.
3. 03
   Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.
4. 04
   Em uma tigela, envolva os pedaços de frango com o óleo vegetal, o sal e a pimenta-do-reino até ficarem uniformemente cobertos.
5. 05
   Espete os pedaços de frango nos espetos embebidos, deixando um pequeno espaço entre cada pedaço.
6. 06
   Grelhe os espetos por 6-7 minutos de cada lado, pincelando com o glaceado teriyaki durante os últimos minutos de cozimento.
7. 07
   Continue grelhando até que o frango esteja totalmente cozido e com uma boa caramelização.
8. 08
   Retire da grelha e pincele com mais glaceado teriyaki antes de servir.