Slider de cerdo deshebrado a la barbacoa cocido a fuego lento con ensalada de col

Ingredientes

• 3 libras paleta de cerdo, recortada del exceso de grasa
• 1 taza salsa barbacoa
• 1/2 taza vinagre de sidra de manzana
• 1/4 taza azúcar morena, compacta
• 1 cucharada pimentón
• 1 cucharada ajo en polvo
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita pimienta negra, recién molida

• 4 tazas col rallada, verde o una mezcla de verde y morada
• 1 taza zanahorias ralladas
• 1/2 taza mayonesa
• 2 cucharadas vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada azúcar
• 1 cucharadita semilla de apio
• 1/2 cucharadita sal

• 16 piezas bollos slider, suaves

1. 01
   En un tazón, mezcla la salsa barbacoa, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar morena, el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra.
2. 02
   Coloca la paleta de cerdo en una olla de cocción lenta y vierte la mezcla de salsa por encima.
3. 03
   Cubre y cocina a temperatura baja durante 8 horas o hasta que el cerdo esté tierno y se deshaga fácilmente.
4. 04
   Mientras el cerdo se cocina, prepara la ensalada de col. En un tazón grande, combina la mayonesa, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar, la semilla de apio y la sal.
5. 05
   Agrega la col rallada y las zanahorias a la vinagreta y mezcla hasta que estén bien cubiertas. Refrigera hasta que vayas a usarlas.
6. 06
   Una vez que el cerdo esté cocido, retíralo de la olla de cocción lenta y deshébralo usando dos tenedores.
7. 07
   Regresa el cerdo deshebrado a la olla de cocción lenta y mézclalo con la salsa restante.
8. 08
   Para armar los sliders, coloca una porción generosa de cerdo deshebrado en la mitad inferior de cada bollo slider.
9. 09
   Cubre con una porción de ensalada de col y coloca la mitad superior del bollo.